حفظ سلامت دام و رعایت بهداشت در کشتارگاه یکی از ضروری‌ترین مسائل در حوزه دامداری است. فضولات، خون و چربی باقی‌مانده در پسماند کشتارگاه‌ها حاوی نیتروژن، فسفر و مواد آلی با غلظت بالا هستند. چنانچه برای ضدعفونی کشتارگاه (Slaughterhouse disinfection) از مواد گندزدا استفاده نشود ممکن است بر روی سلامت دام و کارکنان، محصولات تولیدی و محیط زیست تأثیرات منفی بگذارد برای این منظور می توان از سیستم CIP بهره برد. در این مقاله از شرکت بی نظیرکاران قصد داریم تا روش‌های اصولی و اثربخش برای ضدعفونی این محیط را به شما معرفی کنیم، با ما همراه باشید.
چرا باید کشتارگاه را ضدعفونی کرد؟
قبل از آن که به معرفی روش‌های گندزدایی بپردازیم باید با اهمیت ضدعفونی کشتارگاه آشنا شوید. در صورتی که فکری به حال پسماند و فضولات موجود در کشتارگاه نکنید، ممکن است محصولات تولیدی منشأ بیماریهای ناشی از غذا (food-borne-disease) شوند. وجود آلودگی های ثانویه در حین کشتار دام یا حتی فراوری محصولات دامی باعث می‌شود که فساد محصولات با سرعت بیشتری انجام شود. توجه داشته باشید که پرسنل و کارمندان پس از مدتی خود را با شرایط کشتارگاه وفق می‌دهند و ممکن است متوجه برخی از آلودگی‌ها نشوند. به همین دلیل باید بازرسانی از خارج مجموعه برای بررسی آلودگی‌های احتمالی به کشتارگاه مراجعه کنند.
در صورتی که بهداشت محیط در کشتارگاه رعایت نشود با مشکلات زیر روبرو خواهید شد:
- آلودگی محصولات تولیدی
- به خطر افتادن سلامت کارکنان
- کاهش محسوس در ماندگاری محصولات تولیدی
- کاهش راندمان تولید
- پایین آمدن سطح کیفی و سلامت محصولات کشتارگاه
- عدم رعایت استانداردهای کیفی و بهداشتی
- از دست دادن اعتبار کشتارگاه یا کارخانه
کدام بخش‌ها در کشتارگاه را ضدعفونی کنیم؟
برای ضدعفونی کشتارگاه دام و طیور با طیف گسترده‌ای از روشها و شوینده‌ها روبرو می‌شوید. در این فرایند باید فاضلاب کشتارگاه و تمامی تجهیزات و ماشین‌آلات مربوطه مانند سبد شور، نوار نقاله، خط تولید، کولینگ تاور، قلاب، دیگ بخار، سیستم‌های RO را گندزدایی می‌کنند. البته نباید نظافت و بهداشت راهروها، سالن‌ها، ماشین‌آلات حمل و نقل مواد غذایی و حتی کارگران فعال در کشتارگاه را نیز فراموش کرد. برای ضدعفونی این موارد می‌توان از شوینده پراکسیدین مخصوص دامداری‌ها استفاده کرد.
شایان ذکر است سطوحی که در تماس با فرآورده‌های گوشتی هستند به دلیل وجود باکتری در هوا و ذرات گرد و غبار، بسیار آلوده هستند. در نتیجه زمانی که افراد در حال برش، بسته‌بندی و توزیع گوشت هستند این آلودگی‌ها به محصولات منتقل می‌شوند. فقط این آلودگی‌های سطحی نیستند که بر روی محصولات کشتارگاه تأثیر می‌گذارند.
برخی از باکتری‌های مضر مانند هپاتیسیس (Hepatitis)، اورگانوترافیک (Organotrophic)، کلریا(Cholera) و لیستریا(Listeria) نیز به داخل محصولات نفوذ می‌کنند. به شما توصیه می‌کنیم با استفاده از شوینده‌های ارگانیک این مواد و سطوح را ضدعفونی و گندزدایی کنید زیرا شوینده‌های شیمیایی در درازمدت آثار سوء داشته و باعث آسیب دیدن محیط زیست می‌شوند.
بهترین و مؤثرترین روشها برای ضدعفونی کشتارگاه
مواد شوینده مختلفی برای ضدعفونی کشتارگاه (Slaughterhouse disinfection) و همچنین شوینده و ضدعفونی کننده مخصوص دامداری وجود دارند. شما می‌توانید با استفاده از محلول ضدعفونی کننده و گندزدا بی نظیر کاران محیط دامداری و کشتارگاه را به طور کامل پاکسازی کنید. این کار را به روش‌های زیر انجام می‌دهند:
- پاکسازی به صورت سنتی و دستی با استفاده از یک اسفنج، پارچه یا برس: این روش وقت و هزینه زیادی را به خود اختصاص می‌دهد و امروزه منسوخ شده است.
- پاکسازی محیط به صورت محلول‌پاشی: باید محلول ضدعفونی کننده و گندزدا را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بر روی سطوح آلوده اسپری کنید.
- اسپری: کارکنان می‌توانند با اسپری مواد ضدعفونی کننده سطوح را از آلودگی پاک کنند.
- مه‌پاشی یا Fogging: در این روش با استفاده از دستگاه مه‌پاش و فوگر می‌توان محیط را گندزدایی کرد.
- شستشوی درجا یا cleaning in place: در هر قسمتی که آلودگی مشاهده می‌شود می‌توان محل موردنظر را شسته و ضدعفونی کرد.
معرفی محصولات ضدعفونی کننده و گندزدای شرکت بی نظیر کاران
همان‌طور که در قسمت قبل به آن اشاره کردیم شرکت بی نظیرکاران دو نوع محلول گندزدا و ضدعفونی کننده محیط مخصوص دامداری را به مشتریان خود عرضه کرده است:
- ضدعفونی کننده H500 بر پایه ایزوپروپیل الکل و لانولین
- شوینده اسیدی VA4 با مقدار کف پایین
- محلول VC1 برای ضدعفونی محصولات پروتئینی
- شوینده قلیایی VC3 با مقدار کف پایین
- شوینده اسیدی کلردار VF10
- شوینده قلیایی کلردار VF6
- چربی گیر غلیظ آنتی سپتیک
- ضدعفونی کننده سطوح VT6 برپایه پراسید استیک
نتیجه‌گیری
همان‌طور که مشاهده کردید در صورت عدم رعایت بهداشت در دامداری یا کشتارگاه با خطرات جانی و مالی بسیاری روبرو می‌شوید. قبل از آن که اعتبار شما با ارائه محصولات آلوده و بی‌کیفیت خدشه‌دار شود باید اقدامات لازم برای ضدعفونی کشتارگاه را انجام دهید. شرکت بی نظیرکاران بهترین محصولات گندزدا و ضدعفونی کننده محیط را با قیمتی مناسب به مشتریان گرامی عرضه می‌کند. این شرکت ارائه‌دهنده بهترین و باکیفیت‌ترین خدمات در زمینه تولید انواع مواد شوینده بهداشتی و صنعتی می‌باشد.
